En fransk afton hemma – trerätters med smak av Bourgogne

Det finns kvällar som förtjänar något extra. Kanske är det för att fira en årsdag, kanske bara för att njuta av god mat i gott sällskap. Den här trerättersmenyn är en hyllning till det franska köket – klassiskt, smakfullt och med råvaran i centrum. Vi har satt ihop tre rätter med matchande drycker som tillsammans skapar en helhetsupplevelse. Elegant, men inte krångligt.

Förrätt

Råraka med havskräfta, brynt smörsmetana & dill

Krämigt, frasigt och med fin sälta från smöret – den här förrätten är en liten smakbomb som sätter tonen för resten av middagen. Den möter ett glas Chablis från Bourgogne, där vinets friska syra och mineralitet gifter sig med havskräftans sötma och smörtonerna i smetanan. En klassisk kombination som aldrig känns trött.

Huvudrätt

Älgfilé med selleripuré, viltsky & rårörda bär

Viltkött är en självklar huvudperson i ett nordligt franskinspirerat kök, och här får älgfilén sällskap av lena smaker och en djup, mustig sky. De rårörda bären lyfter det hela med en försiktig syra. Till det? En röd Bourgogne från Fixin – ett vin med fin struktur, röda bär och örtiga toner som rundar av rätten utan att ta över.

Dessert

Ugnsbakade äpplen med vaniljkräm, varm honung & salta mandlar

En efterrätt som doftar trygghet och smörkola, men med en liten fransk twist. De bakade äpplena får extra djup av honungen, medan den silkeslena vaniljkrämen och de salta mandlarna skapar kontrast. Som pricken över i: en liten servering Belle de Brillet – en fransk päronlikör med eleganta fattoner och en värmande, fruktig karaktär.