Smaknot
Balvenie Bourbon Barrel 14 Years domineras av amerikanska ekfats typiska karaktär av rund och mild doft. Där finns vanilj honung, lätt rök, jordiga toner, kolad ek, och ljusa frukter. I smaken kommer rökighet och en antydan till bränt krut. Där finns också torvrök och inslag av krämig vanilj, marshmallow, frukt, citrus, gröna äpplen och tydliga toner av kolad ek. Munkänslan är fyllig och går över i lång smakrik eftersmak med ek, antydan till rök och en behaglig ton av frukt- och pepprighet i avslutningen.
Gott att veta
Collection of Curious Casks ingår i Balvenies ”stories serie”. I denna serie buteljeras fat som på olika sätt sticker ut från mängden och som på ett eller annat sätt skiljer sig från destilleriets husstil. Serien kan också omfatta experimentfat där men velat prova ovanliga metoder eller recept för att se hur de faller ut. Under en vecka varje år kör man en så kallad ”peat week” då man destillerar hårt rökt malt. Just det här fatet som var tänkt att bli en vanlig 12-årig Balvenie destillerades precis veckan efter Peat week.
Fenoler som smittar
När man destillerar rökig whisky är det stor risk att de så kallade rökfenolerna sätter sig i utrusningen. Fenolerna består av eteriska kemiska ämnen som frigörs när torven bränns. Ursprungligen kommer fenolerna från de blommor och växtdelar som den förmultnade torven består av. Röksmaken är mycket intensiv och det är stor risk att den ”färgar” av sig i utrustningen och sätter sig i pannans olika delar. Efter körning med rökig whisky brukar man tvätta pannorna med en neutral genomkörning av vatten eller sprit för att få bort dessa rökföroreningar.
Peat week
När Balvenies Malt Master Kelsey McKechnie och George Paterson, som arbetar med urvalet av faten, skulle välja fat till 12-åringen upptäckte de att ett fat stack ut från mängden. Fatet hade betydligt mer rök än vad dessa fat skall ha. De blev förundrade över vad som hänt och kollade loggnumren. Då visade sig att fatet destillerats precis efter peat week och att rengöringen uppenbarligen inte hade varit tillräckligt effektiv.
De båda blev förtjusta i smaken och beslutade att ta fatet åt sidan för att låta det mogna ännu mer. Efter ytterligare två år gjordes en ny bedömning och den subtila lätta röksmaken var. Tanken slog dem att detta fatet var något alldeles speciellt och gav det en plats i serien med särskilt utvalda fat – Balvenie Stories – Curious Casks Collection.
Kort om Balvenie
Balvenie är ett av Skottlands klassiska destillerier, det brukar räknas in i de historiska ”Seven stills of Dufftown”. Destilleriet byggdes på rekordtid i början av 1890-talet. Bakgrunden var att det hade uppstått maltbrist i den marknadsboom som blendwhiskyn hade skapat. 1892 inträffade också en förödande brand som förstörde lagren på Glenlivet som var tidens dominerande destilleri. William Grant såg sin chans och satte genast igång att bygga ännu ett destilleri på tomten till sitt nyligen invigda Glenfiddich.
Slottsdestilleri
Hela familjen Grant var involverad i byggnationen, barn, släktingar och vänner hjälpte till. Man valde att utnyttja en befintlig och övergiven slottsbyggnad från 1700-talet – Balvenie New House. Man renoverade och byggde om slottets väggar, vilket än i dag syns i delar av fastigheten. För att pressa kostnaderna köpte man in begagnad utrustning, bland annat utrangerade pannor från Lagavulin och Glen Albyn. Investeringen hamnade på cirka 2 000 pund, vilket var en mycket låg kostnad. Själva byggnationen tog 15 månader; den första destilleringen utfördes i maj 1893.
William Grant and Sons
Balvenie är ett av få destillerier i Skottland som varit i närmast oavbruten drift sedan starten, även under världskrigen där endast en handfull av Skottlands destillerier producerade. Balvenie skiljer sig från många andra destillerier i och med att de gör allt från kornodling, mältning, destillering till buteljering vid anläggningen. De har också ett eget tunnbinderi tillsammans systerdestilleriet Glenfiddich. Balvenie ägs alltjämt av William Grant & Sons. Bolaget är världens största familjeägda dryckeskoncern med fem destillerier i Skottland, men man har också ett omfattande ägande i bland annat Irland och USA, både inom whisky och andra dryckessegment.
- Collection of Curious Casks ingår i serien Balvenie stories
- Samtliga berättelser finns inspelade på Balvenies hemsida
- Balvenie anses göra en av de mildare och mest honungssmakade whiskysorterna i Skottland
- Man mältar fortfarande omkring 15 % av sitt korn genom gammaldags golvmältning
- Sett till kapacitet är Balvenie ett av Skottlands största destillerier
- Balvenies pannhalsar är försedda med en så kallad kokboll som har stor betydelse för destillatets renhet, panndesignen kallas ”Balvenie ball” och har kopierats av många destillerier
Kommentarer