Smaknot
The Saint-Véran Clos från Clos de Poncétys har en vacker gyllengul färg. Doften bjuder på en tydlig mineralitet, med citrustoner och kanderade frukter tillsammans med lätta inslag av marsipan. Där finns också gula äpplen, päron, bivax, citronskal, melon, socker och en lätt blommighet. Smaken är rik och fyllig med en fin struktur som kombinerar kraftfullhet och elegans. I bakgrunden ligger toner av citrus, vit persika och en lätt kryddighet som övergår i en uppfriskande syra som skapar en härlig balans. Eftersmaken är lång och elegant med mineraler och subtila inslag av nötter och mandel.
Gott att veta
Clos de Poncétys är en vingård från Saint-Véran-distriktet i Bourgogne, nära byn Davayé, som är en mycket liten by i närheten av Mâcon, strax väster om floden Saône. Platsen är full av historiska minnen och landskapet är vidsträckt med svepande kullar och vingårdar i prydliga rader. Där finns bland annat de berömda kalkstensklipporna Roche de Vergisson och Roche de Solutré. Vinerna från Clos de Poncétys får ofta en vacker gyllene färg och en uttalad mineralitet. Den kalkrika jordmånen och mikroklimatet i Clos de Poncétys bidrar till vinets uttrycksfullhet med en tydlig mineralitet och friskhet.
Korset
Domaine de la Croix har sitt ursprung i ett heligt kors som stod på platsen, men förstördes 1793 under franska revolutionen. År 1866 donerade den dåvarande borgmästaren Benoît Senaillet ett nytt kors till byn för att ersätta det som förstörts. Senaillets kors sägs beskydda byns invånare och vinodlingarna.
Domaine de la Croix Senaillet
Domaine de la Croix Senaillet är känt för viner med stor fräschör, elegans och tydlig ursprungskaraktär där den kalkhaltiga lerjorden bygger upp vin med hög syra och mineralitet. De flesta viner vinifieras och lagras i ståltank för att bevara frukt och fräschör, men lagring på jästfällning och ekfat förekommer. Sortimentet består av både vingårdsbetecknade, byviner och cuvéer.
Varmt år
År 2023 var ett klimatmässigt krävande år för vinodlingen i södra Bourgogne. Efter en ganska torr men i stort sett normal vinter och vår kom sommarhettan redan i april. Sommaren blev den varmaste som uppmätts i regionen. Intensiva värmeböljor orsakade kraftiga stormar och ojämn nederbörd. Dessutom kom åskväder och kraftiga regnstormar vilket pressade druvorna hårt, men överlag gav skörden trots detta ett gott utfall.
Vinifiering
Druvorna till Domaine de la Croix Senaillet Clos de Poncétys kommer från en lott om knappt 100 hektar i söderläge. Skörden började den 4 september. Alla druvor plockades för hand exakt vid den tidpunkt som de nådde sin fulla mognad. På grund av de höga temperaturerna påbörjades skörden mycket tidigt – redan klockan fyra på morgonen – för att säkerställa att druvorna kom friska och fräscha till vineriet där arbetet påbörjades direkt. I vineriet pressades druvorna under lågt tryck för att undvika överextraktion och för att bevara de fina aromerna. Musten fick sedan jäsa långsamt i stora 34 hektoliters ekfat, så kallade foudres, vilket bidrar till en balanserad och komplex vinstruktur. Efter alkoholjäsningen följde en malolaktisk jäsning som gav vinet mjukhet och rundhet. Vinet lagrades sedan i omkring tio månader på sin jästfällning i samma ekfat, vilket adderade djup och textur samtidigt som frukten bevarades.
Kort om Domaine de la Croix Senaillet
Domaine de la Croix Senaillet är ett respekterat namn i Bourgogne, känt för sina eleganta, friska och ursprungstypiska vita viner, där familjens engagemang och respekt för både tradition och innovation tydligt återspeglas i vinerna.
Maurice Martin och hans familj etablerade Domaine de la Croix Senaillet 1969. De ville förverkliga en dröm om att bosätta sig på landet och bli vinproducenter. Med totalt fokus på kvalitet och stor hängivenhet gav Maurice sig i färd med att ta hand om några förfallna odlingslotter i byn.
I dag breder familjens vingårdar sprider ut sig som en mosaik med nästan 60 olika lotter med en genomsnittlig ålder på 40 år. Odlingarna ligger på kalk- och lerjordar på mellan 250 och 450 meters höjd över havet i sluttningar mot syd och sydost där de får stor exponering mot solen.
Nästa generation
Paret Martin kom att helhjärtat viga sina liv åt att utveckla egendomen och få den att blomstra. Sönerna, Richard och Stéphane Martin, tog över på 1990-talet. Innan dess hade de gått många år vid sina föräldrars sida och arbetat i alla delar av produktionen. I dag har bröderna fortsatt att utveckla Domaine de la Croix och driver företaget med fokus på ekologisk odling och hög kvalitet. De har moderniserat produktionen och utökat sortimentet till att omfatta många olika cuvéer, från enklare vardagsviner till mer komplexa internationella prestigeviner.
- Domaine de la Croix Senaillet räknas till en av Bourgognes främsta producenter
- Den ekologiska certifieringen (Ecocert) garanterar hållbar odling och tydlig terroirprägel i vinet
- Saint Véran 2023 har fått jäsa mycket länge, i låg temperatur på ståltank, och har även fått en längre malolaktisk jäsning
- Man odlar uteslutande chardonnay
- Sedan 2006 har man engagerat sig stort i olika ekologiska projekt
- Domaine de la Croix Senaillet är områdets mest kända vingård
Kommentarer