En mild och syrlig crème fraiche utgör basen i den här vita pinsan, där semibakade tomater tillför sötma och djup. Den peppriga ruccolan bryter av med fräschör, och en ringlad honungsbalsamico ger en rund avslutning med både sötma och syra.
Rätten fungerar bra som en lättare måltid i sig, men kan också delas i bitar och serveras tillsammans med andra rätter. Smakerna balanserar mellan friskt och fylligt utan att kännas tunga.
Tips:
Semibakade tomater: Halvera små tomater, lägg på plåt med snittytan uppåt. Ringla över olivolja, salt och ev. lite socker.
Baka i 125°C i ca 1,5–2 timmar tills de är koncentrerat smakrika men fortfarande saftiga. Kan göras i förväg!
Honungsbalsamico: Blanda 1 tsk honung med 1 msk balsamvinäger och ringla över.
Kommentarer