Grillad spetskål med puylinser, sardellsmör, rostade hasselnötter & citron

Spetskål är ett litet underverk i grönsaksform – mild, söt och med förmågan att bli något helt annat när den får möta värme och grillränder. Här landar den i en rätt som är både rustik och elegant, med lena puylinser, brynt sardellsmör, rostade hasselnötter och syrlig citron. Det är enkelt, men känns ändå lite lyxigt.

Rätten står stadigt på egna ben, men passar också fint ihop med en bit ugnsbakad fisk eller kyckling. En sådan kombination gör sig extra bra med ett friskt vitt vin i glaset – gärna något med citrus, örter och lite sval aromatik. Stoneleigh Sauvignon Blanc är ett exempel, med sin fruktiga friskhet och fräscha avslutning.