Gambas al ajillo (Gambas al ajo)

Det här är en av de där rätterna som är lika enkel som den är självklar. Gambas al ajillo (eller gambas al ajo) är tapasfavoriten som doftar semester: vitlök, olivolja, chili och räkor i en het och aromatisk kombination som kommer direkt från det spanska köket.

Den lagas på några minuter, men smakerna hänger kvar länge – särskilt om du har ett gott bröd att fånga upp den gyllene oljan med. En skvätt citron och lite färsk persilja på toppen gör det hela komplett.

Till något så fräscht, hett och havsnära passar det fint med bubblor i glaset. En Campo Viejo Cava Brut Reserva lyfter rätten med sin friska syra, mjuka mousse och toner av citrus och rostat bröd. En klassisk cava till en lika klassisk tapasrätt.