När sensommaren glider över i höst börjar det klia i korgen hos många – svampsäsongen är här. Doften av skog, fuktiga löv och nystekta kantareller sätter tonen för en av årets mest smakrika perioder. Och vad passar bättre till svamprätter än ett glas rött med mjuk frukt, rund kropp och lagom dos kryddighet?
Här har vi plockat fram tre röda viner som alla gör sig utmärkt till rätter med svamp i huvudrollen. Två av dem kommer från Rioja – ett område som vet hur man gör smakrika men sammetslena viner med toner av mörka bär, torkade örter och en fläkt av fat. Det tredje är en pinot noir från Bourgogne, elegant och jordnära med frisk syra och finstämd frukt – en klassisk kombination till svampens umamirika djup.
Till varje vin hittar du ett recept där svampen får glänsa, från krämig pasta till smörstekta toast och mustig risotto. Allt för dig som vill möta hösten med något riktigt gott på tallriken – och i glaset.
