När sensommaren glider över i tidig höst smyger sig en ny sorts stämning in i köket. Ljuset är fortfarande varmt, men kvällarna börjar bära något djupare – och plötsligt känns det självklart att korka upp en flaska rödvin från Toscana och låta maten få ta lite mer plats.
Här bjuder vi på tre pastarätter som fångar just den känslan:
– en klassisk lasagne bolognese, långkokt och generös,
– en kantarellpasta med smör, örter och spagetti – enkel men full av smak,
– samt en hemmagjord ravioli fylld med svamp och ost, serverad med brynt smör och rosmarin.
Tre rätter som på olika sätt omfamnar både tradition och säsong, och som gärna samsas med ett glas toskanskt rött. Tänk sangiovese i olika skepnader – kanske en Chianti Classico med körsbärssyra till lasagnen, ett silkeslent riserva till svampraviolin, eller en lite kraftigare toskanare med jordig ton till kantarellerna.
Det är italienskt, avslappnat och precis så inbjudande som en middag i sensommarskymning ska kännas. Några enkla ingredienser, en flaska som andas landskap – och en stund att njuta av.
