Smaknot
Chambord Black Raspberry har en djupt rubinröd färg med lila nyanser. Doften är intensivt bärig med tydliga inslag av mogna hallon, björnbär och svarta vinbär. Där finns också toner av vanilj, apelsinskal och en lätt kryddighet. Smaken domineras av saftiga hallon och björnbär, den är söt och fyllig och har en sammetslen munkänsla. Bakom bärigheten ligger mjuka toner av vanilj, honung och en subtil touch av cognac. Eftersmaken är elegant, lång och fruktig med djupa inslag av bär, vanilj och apelsinzest, tillsammans med en lätt kryddighet och en frisk syra som balanserar sötman.
Gott att veta
Chambord Black Raspberry har rötter som går tillbaka till slutet av 1600-talet. Loiredalen är mycket bördig och i de lummiga skogarna står hallonsnåren täta, särskilt de ovanliga svarta hallonen finns i rika bestånd. Det var mycket vanligt att man i de gamla bondhushållen gjorde likör på dessa bär. Det var också vanligt att man blandade likör med cognac.
Château de Chambord är det största och mest kända slottet i Loiredalen. Det började byggas redan 1519 på uppdrag av kung Frans I, som ville ha ett praktfullt jaktresidens som en symbol för sin makt och rikedom. Han kom dock inte att tillbringa mer än 50 dagar av sin livstid på slottet. Slottet är mycket känt i regionen och har fått ge sitt namn till ett flertal produkter. Däribland till likören Chambord Black Raspberry som tillverkas vid ett annat magnifikt slott, Château de la Sistière, i samma region.
Precis som whiskylikör är det tämligen vanligt att man tillverkar likörer av cognacsbas. Cognac används till flera exklusiva likörer eftersom dess komplexa smaker med toner av vanilj, ek och frukt kompletterar och förhöjer likörens aromer och sötma. Flera av cognacslikörerna, som Grand Marnier, Bénédectine och inte minst Chambord Black Raspberry är mycket berömda och omistliga i världens cocktailbarer.
Cognacslikörer är ofta mycket gamla. Att destillera druvmust började man med i Frankrike under 1500-talet. Cognac blev populärt under det följande århundradet eftersom kvaliteten förbättrades och lagring på ekfat blivit vanligt. Att smaksätta cognac med honung och bärsaft är i stort sett samtida med cognacsdestilleringen. Från början ville man dölja orenheter med sötma och fruktiga smaker, men med tiden utvecklades recepten till ytterst smakrika drycker.
Kort om Destilleri Chambord
Destilleri Chambord ligger på slottet Château de la Sistières ägor i Loirdalen, cirka två timmar söder om Paris och alldeles i närheten av Château de Chambord. Enligt legenden härstammar Chambord Black Raspberry från en hallonlikör som serverades Kung Ludvig XIV vid hans besök på slottet 1685. Den moderna likören skapades för att hedra denna tradition.
Den moderna versionen av Chambord Black Raspberry utvecklades 1982 av Norton ”Sky” Cooper utifrån ett 1600-talsrecept, som en hyllning till den 300 år gamla kungslikören.
Chambord tillverkas i en toppmodern anläggning på Chateau La Sistière, i Cour Cheverny. Produktionen sker enligt ett unikt trestegs-förfarande som kombinerar tradition och innovation. Färska hallon och björnbär får dra i fransk neutral vetesprit under fyra veckor. Därefter sker en andra infusion med ny sprit i ytterligare två veckor för att utvinna maximalt med smak. Efter sex veckor pressas frukten försiktigt för att ta hand om bärjuicer och de naturliga sockerarterna. Den koncentrerade bärinfusionen filtreras och blandas med extrakt av svarta hallon, svarta vinbär och andra hallonvarianter. Dessutom tillsätts fransk XO-cognac, madagaskarvanilj och aromatiska örter. 2006 köptes Chambord av amerikanska Brown Forman för 255 miljoner dollar, affären inkluderade varumärket, tillverkningsanläggningen och ett 20-tal anställda.
Brown Foreman är ett av världens stora företag inom sprit- och vinbranschen. Bolaget grundades 1870 i Louisville, Kentucky, av George Garvin Brown, som var först med att sälja whiskey i förseglade glasflaskor för att garantera kvaliteten. 1890 anslöt revisorn George Foreman som partner. Brown Forman äger idag flera destillerier, bland annat tre skotska destillerier i Speyside samt flaggskeppet, den amerikanska whiskeyn, Jack Daniels.
- Chambord Black Raspberry är en av världens mest spridda likörer och säljs i omkring 100 länder
- Chambord Black Raspberry blandas med XO-Cognac, vilket garanterar en ålder om minst tio år (tidigare sex år)
- Chambords Sortiment omfattar den klassiska hallonlikören samt innovativa samarbeten med gin och whisky, där ekfat från Chambord ger unika smaker
- Svarta hallon anses i Frankrike vara ”Kungen av bär” och känt för sina höga halter av antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper
Kommentarer