Agitator Argument: Hickory Rum

Nyhet
en flaska sprit rom som är brun agitator

Agitator Argument: Hickory Rum

Agitators Argument är en serie där destilleriet ger sig ut på jakt efter nya, intressanta och innovativa smakupplevelser. Man gör det genom att ifrågasätta traditioner och utmana gängse metoder att destillera och lagra ädelsprit. Med Argument Hickory har man låtit traditionella ekfat kallrökas med amerikanskt hickoryträ. Resultatet är en rom som inte är rökig men som får en smak av hickory. Träslaget Hickory är mycket populärt bland grillproffs eftersom det har en förmåga att tillföra charkuteri-toner av grillat bacon. Argument Hickory är en rom som bör drickas som den är, eller med en isbit om man så önskar. Den kan också användas i många klassiska romdrinkar där man vill ha en fyllig och lite annorlunda romtonmed en knappt förnimbar rökton i bakgrunden.

Betyg
0 Kommentarer
Skriv ut
Art. nr.
87020
Storlek
50 cl
Alkohol
46 %
Land/Område
Sverige
Typ
Rom
Övrigt
Nyheter
Producent
Agitator

Smaknot

Argument Hickory möter oss med fylliga aromer av karamelliserat socker och solmogna tropiska frukter. Där finns torkad mango, aprikos och rostad kokos i kombination med lätt ek och varma kryddor. Man känner också en mild och unik rökton från kallrökningen med hickory. Smaken är avrundad med naturlig sötma där toner av mörk melass, fikon och lager av rostade mandlar är framträdande. Där finns också kanel och en lätt antydan av muskot. Den subtila rökigheten från fatbehandlingen är också märkbar tillsammans med kakao, torkad ananas och ek. Allting rundas av i en lång och värmande eftersmak där fruktigheten långsamt klingar av.

Gott att veta

Kallrökning är en process som är vanlig inom livsmedelsindustrin. Den innebär att en produkt, vanligtvis fisk eller kött, utsätts för kall rök under flera timmar. Till skillnad från varmrökning tillagas inte produkten av värmen utan den kalla röken tränger i livsmedlet och tillför en oförvanskad röksmak.

Fatbearbetning

Det är mycket vanligt att man rostar eller kolar ekfaten före fyllning. Faten antänds då inuti och får brinna med öppna lågor under ett par minuter, ibland betydligt längre. Under bränningen bildas ett flera millimeter tjockt kolskikt som bidrar till att rena spriten. Kolen sätter också karaktär och smak på spriten. Generellt kan man säga att ju hårdare ett fat rostas eller kolas, desto kryddigare blir spriten.

Hickory

Att röka fat är Agitator veterligen ensamma om att göra. Tanken är inte att tillföra rök utan att dra nytta av andra smakämnen som kommer med hickoryröken. Hickory är ett träslag som tillhör valnötsläktet. Hickory växer företrädesvis i USA och Asien. Som träslag är det ett av världens hårdaste och används till bland annat verktygshandtag, golv och golfklubbor. Hårdheten gör att Hickory brinner mycket länge och är därför idealiskt som grillkol och till rökning. Hickory har en karaktäristisk rökdoft som gjort att det blivit mycket populärt att använda i barbeque-sammanhang, inte minst i det amerikanska cajunköket och när det gäller att röka ribs och pulled pork.

Argument Rum

Argument-serien är en årlig utgåva i begränsad upplaga där Agitator argumenterar för mer spännande dryckesupplevelser. Det kan handla om sällsynta fat, nya blandningar, nyskapande metoder, eller bara överraskande smaker. Den totala volymen överstiger aldrig 10 000 flaskor.

Rommen som Agitator lagrat på de kallrökta ekfaten har destillerats på melass som importerats från Paraguay. Att lagra på Hickoryfat skulle knappast vara görbart efter som det skulle utveckla alltför intensiva träsmaker. Kallrökningen blev den väg man valde för att se om det var möjligt att dra nytta av Hickoryns unika karaktär i romlagringen. Resultatet blev mycket lyckat.

Kort om Agitator

Agitator är ett svenskt destilleri som grundades i Arboga 2015. Den första spriten destillerades och lades på ekfat 2018. Bakom satsningen stod investmentbolaget Nordic Whisky Capital och destillerichefen Oskar Bruno.

Nytänkande

Agitator ser som sin uppgift att utmana gängse uppfattningar om hur man tillverkar och lagrar sprit. Genom ett glädjefyllt och kompromisslöst arbetssätt tänker man nytt, testar metoder och kastar sig in i projekt som andra destillerier inte skulle drömma om att ge sig på. De experiment som resulterar i intressanta smaker buteljerar man i sin Argument-serie. Exempelvis lagrar man på andra träslag än ek där kastanj blivit ett signaturfat för destilleriet.

Destillering och jäsning

Generellt skiljer sig Agitator från andra destillerier genom att man destillerar i vakuum och använder sig av mycket långa jästider. Vakuum-destilleringen innebär att man får en försiktigare separation av ämnen vid lägre temperaturer, vilket förbrukar mindre energi och ger ett renare och mjukare destillat. De unikt långa jästiderna (168 timmar) innebär ett också ökat alkoholutbyte i mäsken och att mjölskyrabakterier utvecklar mer smöriga och fruktiga smaker.

  • Att röka ekfaten före fyllning är en metod som Agitator troligen är  det första destilleri som provat
  • Som svensk romproducent är Agitator inte helt ensamma, men den enda som gör rom i större kommersiell skala
  • Agitator är Sveriges mest säljande whisky
  • Agitator omsätter omkring 25 miljoner SEK och har ett tiotal anställda
  • Agitator har fyra pannor som tillsammans har en kapacitet på 500 000 liter lpa (litres pure alkohol) årligen

Kommentarer

Producent Agitator

Gå till sidan för Agitator
agitator whiskyflaskor malt gröna i en hög

Agitator Destilleri

Det mest betydelsefulla som hänt whiskyindustrin under 2000-talet är den lavinartade framväxten av whiskydestillerier utanför de traditionella whiskyländerna. Numera tillverkas singelmaltwhisky i fler än hundra länder, och i många av dessa görs en alldeles enastående whisky på ett innovativt sätt utifrån unika lokala förutsättningar. Ett av de mest framstående länderna är Sverige med Arboga-destilleriet Agitator.

Svensk whisky

Det är mycket som gynnar svensk whiskytillverkning. Våra fyra årstider med kalla vintrar och varma sommar ger oss en unik lagringsmiljö. De stora temperaturvariationerna gör att whiskyn påverkas. Under varma årstider expanderar spriten i ekfaten och tränger djupare in i ekens porer, för att under kalla delar av året dra sig tillbaka. Ju mer den här vandringen in och ut ur eken pågår desto mer smaker lakas ut i whiskyn. Den svenska naturen med ren luft och obegränsad tillgång till rent och kallt vatten är också sådant som spelar tillverkarna i händerna. Särskilt kallt kylvatten i stora mängder är av största vikt för att få ett rent och välsmakande destillat. Dessutom gynnas svensk whiskytillverkning av tillgången till ingenjörskompetens. En stor processindustri är en mycket god rekryteringsbas som i dag bidrar till att Sverige blivit ett av de allra främsta whiskyländerna i världen.

Svenska projekt

I Sverige tillverkades whisky redan på 1880-talet. Det första destilleriet fanns i Mölndal, men troligen pågick whiskytillverkning på flera platser. När tillverkningsmonopolet infördes flyttades ambitionerna att destillera whisky in i statliga Vin & Spritaktiebolaget. Skeppets Whisky blev en legendarisk ”statsbuteljering” som såldes i mer än en miljon liter. I dag pågår ett 20-tal svenska destilleriprojekt. De flesta är små, eller med skotska mått mätt, mycket små, men några har betydande storlek och producerar en whisky som når allt längre bort från Sveriges gränser. Destillerier som Mackmyra, High Coast, Smögen, Hven och inte minst Agitator har tilldelats åtskilliga internationella utmärkelser för sin högklassiga whisky.

Agitator – ett av de främsta

Agitator  är ett innovativt destilleri som grundades i Arboga 2015. Agitator utmärker sig med en rebellisk attityd som utmanar gängse uppfattningar om hur whisky ska tillverkas och lagras. Med fokus på smakutveckling och hållbarhet söker Arboga alternativa metoder för att göra en whisky som inte liknar någon annan och som dessutom lämnar ett minimalt klimatavtryck. Agitator destillerar i dubbla pannpar, under vakuum, med en kapacitet på 500 000 liter ren alkohol årligen. Vakuum-destilleringen är en teknik som förstärker smaken och som bara används av ett fåtal destillerier i världen.

Unika metoder

När det gäller råvaror och lagringsmetoder så menar Agitator att smakutveckling är viktigare än traditioner och konventioner. Bland annat experimenterar man med andra sädesslag än korn och med lagring på alternativa fat. Sådan lagring möjliggörs eftersom det inom EU är tillåtet att lagra sprit på andra träslag än ek. Den brittiska lagen tillåter endast eklagring. Agitator har exempelvis en uppskattad whisky som mognar på kastanjefat. Ytterligare en faktor som gör Agitators whisky speciell är de extremt långa jästiderna. Traditionellt låter whiskydestillerierna jäsa sin mäsk runt ett par dygn. Hos Agitator kan den få jäsa upp till en vecka. Så långa jästider innebär att processen kommer in i en malolaktisk fas där den skarpa äppelsyran omvandlas till mjukare mjölksyra. Detta medför att mäsken, och slutligen whiskyn, får en mjukare och rundare smakprofil med subtila toner av vanilj, smörkola och nötter.

Hållbarhet

Tillverkningen vid Agitator leds av Oskar Bruno, som började sin destilleribana vid Grythyttans destilleri. Han är elektronikingenjör och har flera internationella utbildningar inom destillering och bryggning vid Institute of brewing and distilling i London. Agitator eftersträvar en produktion med minimal klimatbelastning. Bland annat är destilleriet ett av få i världen som värms med fjärrvärme och drivs av 100 procent förnyelsebara bränslen. Restprodukterna går till djurfoder och biogasframställning.

Produkter från Agitator

Relaterad sprit