Smaknot
Del Professore Vermouth Rosso har en djup och inbjudande rubinröd färg. Doften är komplex och aromatisk, med balsamiska toner, mentol och en subtil kryddighet där citruszest, kanel och nejlika vävs samman med inslag av malört, gentianarot och rabarber. Smaken är mjuk och fyllig med en silkig textur, där söta och bittra toner balanserar i en harmonisk helhet. Början är bittersöt, följd av en elegant örtighet och kryddig värme, med en lång och ihållande eftersmak där rabarber och bittra toner samverkar.
Gott att veta
Del Professore Vermouth Rosso är en innovativ supervermouth på den internationella dryckesscenen. Den skapades så sent som 2013 av Leonardo Leuci, en framstående mixolog och ägare till den berömda Jerry Thomas Speakeasy-baren i Rom – ofta hyllad som en av världens bästa barer. Målet var att återskapa den stil av vermouth och aperitifer som var populära vid slutet av 1700-talet då Jerry Thomas, ”The Professor”, var en banbrytande figur inom cocktailkulturen.
Jerry Thomas
Jerry Thomas levde mellan 1830 och 1885. Han är en legend inom bartender- och cocktailvärlden och kallas ofta ”The father of mixology´” eller ”The Professor”. Jerry Thomas började sin karriär som ung bartender i New Haven, Connecticut, och reste sedan runt i USA under den stora guldruschen, där han arbetade i barer i städer som San Francisco, New York och New Orleans. Thomas var känd för sin förmåga att skapa nya drinkar och cocktails och för sitt sätt att presentera dem bakom bardisken.
Leonardo Leuci
Leonardo Leuci, föddes 1976 i Rom, är en av Italiens mest respekterade och prisbelönta mixologer. Han är en av grundarna av The Jerry Thomas Project i Rom, Italiens första speakeasy-bar, som öppnade 2010 och snabbt blev internationellt uppmärksammad. En speakeasy-bar var ursprungligen en olaglig lönnkrog under förbudstiden i USA med dolda dörrar och hemlighetsfull atmosfär. Ordet speakeasy, betyder just ”tala tyst”, för att inte dra till sig uppmärksamhet.
Piemontes aperitif
Leonardo Leuci skapade Del Professore Rosso år 2013. Hans mål var att återskapa den stil av vermouth som var populär under slutet av 1700-talet. Syftet var att komponera en autentisk vermouth som kombinerar historiska produktionsmetoder med moderna kvalitetskrav och modernt hantverk. Leonardo Leuci och hans team gjorde en omfattande research, med studier av gamla likörböcker och recept från 1700- och 1800-talet, för att noggrant återskapa en klassisk vermouth från Piemonte med de ursprungliga arom- och smakprofilerna.
Kort om Antica Distilleria Quaglia
Distilleria Quaglia är ett historiskt familjeägt destilleri i Piemonte. Destilleriet ligger i Castelnuovo Don Bosco, mellan Turin och Monferrato. Destilleriet grundades på 1890-talet, strax efter Italiens enande, och har sedan dess drivits av familjen Quaglia i fyra generationer.
Kvalitet och hållbarhet
I dag drivs verksamheten i fjärde generationen av Carlo Quaglia. Destilleriet kombinerar tradition och innovation med stort fokus på kvalitet och hållbar produktion. Man tillverkar en rad populära drycker som grappa, vermouth, gin, bitter, aperitifer och likörer – alla med noggrant utvalda råvaror, ofta lokalt odlade italienska örter. Produktionen präglas av noggrannhet i alla processer, man använder rostfria ståltankar för maceration samt både tank- och flasklagring för att skapa rika och fylliga destillat och likörer med lokal prägel.
Innovation och hantverk
Antica Distilleria Quaglia är känt för att förena äldre tiders hantverk med modern expertis och hållbarhet, vilket gjort destilleriet till en symbol för Italiens dryckeshantverk och för kvalitetsdrycker från Piemonte. Antica Distilleria Quaglia har stor internationell närvaro och exporterar sina produkter, inte minst signaturprodukten Liquore Bergamotto, till en lång rad länder.
- Del Professore Vermouth Rosso anses vare en av de allra bästa exemplen på traditionell vermouth
- Del Professore lagras i flera månader för att smakerna ska mjukna och förenas till en harmonisk helhe
- The Professor, Jerry Thomas, blev 1862 den första som publicerade en drinkbok ”How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion”
- Vermouth kommer av de tyska ordet för malört
- Den moderna vermouthen utvecklades i Piemonte mot slutet av 1700-talet
- Man räknar med att det finns fler än 200 vermouthsorter
- Vermouth delas in i fyra huvudkategorier: Rosso, Bianco, Extra torr och Rosato
Kommentarer