Smakbeskrivning
Albert Bichots Fixin har en djup rubinröd färg. Doften är intensiv och komplex med tydliga toner av mörka bär, svarta körsbär, hallon och svartavinbär. Där finns också blommiga inslag av rosor, viol och pion som ger vinet en finstämd aromatisk stil. Smaken är fyllig, strukturerad och elegant. Silkeslena tanniner ger ett mjukt intryck, medan syran bidrar med friskhet. Smaken domineras av mörka bär, men här finns även en tydlig mineralitet och toner av lakrits, enbär och en subtil ekighet. Eftersmaken är lång och komplex, med en balanserad jordighet och en lätt kryddig avslutning.
Gott att veta
Fixin är en liten, men betydelsefull, vinregion i den nordligaste delen av Côte de Nuits i Bourgogne. Området ligger mellan Dijon och Gevrey-Chambertin. Fixin är mest känt för sina röda viner på pinot noir, men det görs även en mindre mängd vitt vin på chardonnay. 96 procent av odlingarna utgörs av pinot noir. Jordmånen i Fixin består främst av lera och kalksten, vilket ger goda förutsättningar för just pinot noir-druvan.
Klassisk Bourgogne
Fixin har sex premier cru-lägen för rött vin. Dessa viner är ofta kraftfulla och smakrika och har en robust stil i unga år. Vinerna är mörka och behöver tid för att mjukna och öppna upp hela sin potential. Därför kallas de ofta för "vinterviner”. Bland vinälskare är Fixin-viner mycket eftertraktade tack vare sin rena klassiska Bourgognestil. Odlingarna i Fixin ligger tämligen högt, närmare 400 meter över havet. På vissa ställen är jordlagren endast några decimeter tjocka och rötterna får kämpa för att finna sin näring.
Druvorna till Fixin 2023 kommer från branta odlingslägen där det kan skilja 80 höjdmeter mellan de lägsta och de översta raderna. Druvorna har plockats varsamt för hand och sedan sorterats på vineriet. Där har de fått macerera och jäsa i temperaturkontrollerade träkar under 18–21 dagar. Därefter har vinet lagrats på ekfat (varav cirka 30 % nya ekfat) under 14–16 månader.
Kort om Bichot
Albert Bichot är ett av de stora och mest berömda vinhusen i Bourgogne. Bichot producerar ett brett sortiment av viner från flera av Frankrikes mest välkända vinregioner, framför allt Bourgogne, men även från områden som Beaujolais och Rhône. Länge arbetade Bichot enbart som négociant, det vill säga en vinhandlare som köper in druvor, must eller färdigt vin från olika odlare, för att sedan producera, blanda och buteljera vinerna under sitt eget namn. I dag har denna verksamhet kompletterats med egna odlingar.
Urgammal vinfamilj
Få andra franska vinodlarfamiljer har så djupa anor i Bourgogne. Bichots vinodlarrötter går troligen tillbaka till början av 1200-talet. Det är belagt att ätten Bichot odlade vin i Bourgogne långt före medeltiden. Familjens namn nämns i några av de äldsta bevarade vindokumenteten i Bourgogne.
Men egentligen var det inte förrän1831 som Bernhard Bichot inledde affärsverksamheten när han grundade ett handelshus i Beaune. Dock dröjde det till slutet av 1800-talet innan hans sonson Albert Bichot såg till att göra företagets viner kända.
Sjätte generationen
I dag drivs Albert Bichot i sjätte generationen. Familjen har sex egendomar och vinodlingar över hela Bourgogne med Chablis som hjärtpunkt. Man samarbetar med ett stort antal odlare och vinerier, vilket ökar möjligheterna att skapa variation trots att druvsorterna är relativt få. Albert Bichot exporterar till alla världsdelar och över 100 länder. Verksamheten kännetecknas av ett långt drivet hållbarhetstänk och samarbeten med ekologiskt certifierade odlare.
- Fixin uttalas [Fi:schen]
- I Fixin odlade munkar vin redan på 1200-talet
- Viner från Fixin är eftertraktade bland vinälskare som uppskattar Bourgognes klassiska stil och struktur
- Bichot har en långt gången ekologisk ambition och ställer höga krav på egna och leverantörers odlingar
- Bichot har i omgångar blivit utsedda till världens främsta vinmakare för både röda och vita viner
- Varje årgång av Fixin tilldelas nästan regelmässigt poäng över 90 med toppar för årgångarna 2019 och 2020
Kommentarer