Det finns stunder då man vill låta råvaran tala – och få smakerna att mötas utan att överrösta varandra. Just där, i mötet mellan fräscha skaldjur, syra, sälta och ett noggrant valt glas vin, uppstår något särskilt. Något som doftar hav, smakar sommar och dröjer sig kvar länge efter sista tuggan.
Här bjuder vi på tre rätter där havets finstämda toner får spela huvudrollen:
– en krispig råraka toppad med havskräfta och brynt smör-smetana,
– en generös räktoast med fänkålssallad,
– och friterad bläckfisk med citronaioli – gyllene, spröd och full av karaktär.
Till detta tre vita viner med varsin nyans av mineralitet, friskhet och aromatik:
– en elegant Bourgogne från Saint-Véran,
– en klassisk Chablis med kalkig ryggrad,
– och en pigg Sauvignon Blanc från Nya Zeeland med tropisk frukt och örtighet.
Tillsammans blir de en smakresa som rör sig från det franska inlandet till sydliga hav – via ett och annat glas som förhöjer upplevelsen.
För dig som är nyfiken på havets läckerheter, och hur rätt vin kan bli det diskreta ackompanjemanget som får allting att lyfta.
