Pasta arrabiata

Det här är en pastarätt med temperament. Arrabbiata betyder ”arg” på italienska, vilket syftar på chilin som ger tomatsåsen sin distinkta hetta. Vitlök, persilja och olivolja bygger upp en smakrik grund, där styrkan får spela huvudrollen utan att ta över helt.
Rätten är enkel i sin uppbyggnad men kräver lite tålamod vid spisen – tomatsåsen mår bra av att få puttra en stund. Resultatet är en smakintensiv pasta som passar när man vill ha något med både värme och karaktär.