Ravioli ai Funghi e Tartufo

Det finns något särskilt med att göra sin egen pasta. Det tar lite tid, kräver lite kärlek – men belöningen är riklig. I den här rätten möts handgjord ravioli och klassiska norditalienska smaker: smörstekt svamp, len ricotta, parmesan och en försiktig hint av tryffel. Allt vänds i en krämig sås och serveras på ett stort fat med rucola, mozzarella och hyvlad ost.

Tryffelolja används med lätt hand – den ska lyfta, inte ta över. Har du turen att ha färsk tryffel hemma? Då är det bara att hyvla generöst och njuta.

Till de jordiga svamparomerna och den umamirika fyllningen passar ett rött vin med ryggrad och balans. Villa Puccini Chianti Classico Riserva har en stram syra, mörk frukt och subtil fatton som möter tryffel och parmesan på ett elegant sätt.