Ingredienser
- 500 g Tipo 00-mjöl
- 325 ml kallt vatten
- 50 g vetesurdeg
- 3 g färsk jäst (är surdegen aktiv kan jästen uteslutas)
- 12 g salt
- tomatsås
- mozzarella
- olivolja
- Tunna skivor zucchini
- Skivad rödlök
- Färska salladsblad
- Färsk basilika
- Burrata
- Kallpressad olivolja
Pizza
Topping i ugn
Toppingförslag efter ugn
Tillagning
- Blanda surdegen med vattnet i en degbunke.
- Tillsätt mjölet pö om pö medan degkrokarna går.
- Tillsätt saltet och knåda försiktigt i 10–12 minuter tills degen är smidig och elastisk.
- Jäsning:
- Täck bunken med plastfolie och en bakduk. Låt degen jäsa i rumstemperatur i 2–3 timmar.
- Ställ in degen i kylskåp över natten, gärna 12–48 timmar.
- Ta ut degen och låt den vila i rumstemperatur i ca 1 timme.
- Dela degen i 3–4 lika stora bitar. Forma till släta bollar genom att vika in kanterna mot mitten.
- Låt bollarna vila under en bakduk i 30–60 minuter.
- Gräddning:
- Förvärm ugnen till hög temperatur, gärna 450°C i pizzaugn eller 300°C i vanlig ugn med baksten/stål.
- Sträck ut degbollarna för hand – tryck ut från mitten och låt kanterna vara tjockare.
- Toppa pizzorna med tomatsås, mozzarella och ringla över olivolja.
- Grädda i pizzaugn 60–90 sekunder eller 5–7 minuter i vanlig ugn tills pizzan är gyllene och bubblig.
- Toppa pizzorna med det du tycker bäst om.
Kommentarer