Jack Daniel’s Single Barrel Select

jack daniels whiskey single barrel svart etikett

Jack Daniel’s Single Barrel Select

Single Barrel buteljeras vid något högre alkoholstyrka än den klassiska buteljeringen. Det gör att de robusta tonerna framträder på ett mer markerat sätt. Single Barrel blir därmed en ännu tydligare accent när man vill att den karaktäristiska smaken av Tennessee-whiskeyn ska få mer plats i exempelvis en Old Fashioned, Jack & Coke eller en Manhattan. För att buteljeras som single barrel måste varje fat genomgå en noggrann urvalsprocess. Single Barrel Select är en kraftfull whiskey som görs mjuk med filtrering genom en tre meter tjock bädd av sockerlönnkol. Tack vare denna tidsödande process blir whiskeyn så lättillgänglig att den klarar sig mycket bra ensam i ett amerikanskt tumblerglas med några isbitar.

Rökighet
Betyg
0 Kommentarer
Skriv ut
Art. nr.
70221
Storlek
70 cl
Alkohol
45 %
Land/Område
USA
Typ
Amerikansk whiskey Bourbon
Producent
Jack Daniel’s

Fakta

  • Råvaror Cirka 80 % majs, 12 % råg, 8 % kornmalt

Jack Daniel’s Single Barrel Select har en robust karaktär med toner av kolade fat, vanilj och gräddkola. Under primäraromerna finns kryddiga toner, piptobak och en lite söt fruktig karaktär med mogen persika och papaya. Smaken är ekig med stillsamt söta inslag och lätta toner av banan, grön paprika och mjölkchoklad med en markant kryddig och lätt pepprig klangbotten. Eftersmaken är lång och munvärmande med kryddnejlika, tobaksblad och muskot.

Gott att veta

Single Barrel Select är precis som namnet antyder ett enda utvalt fat. Det gör att karaktär och smaknoter egentligen bara kan vara generella. Ett enskilt fat kan utvecklas väsensskilt mot andra fat trots att spriten kommer från samma mäsk, har jäst och destillerats tillsammans och fått mogna i samma lagerhus, kanske till och med i fat bredvid varandra.

Nya ekfat

Jack Daniel’s får – som all amerikansk bourbon – endast lagras på helt nya fat, men likväl uppstår skillnader i smak och karaktär. Det beror på att den dominerande smakgivaren till en Single barrel är ekfaten. Eken i sig har individuella egenskaper som gör att varje fat skiljer sig åt. Lite generaliserat kan man säga att omkring 80 % av smakerna i en whiskey som lagrats på ett nytt fat kommer från eken.

Ett av hundra

Det är Jack Daniel’s Master Blenders som väljer ut faten till Single Barrels. Det sker genom en noggrann analys där endast de bästa faten kommer i fråga. Tillsammans doftar man fram ett litet urval av fat som man sedan provar. Man letar efter fat som har en mindre markerad sötma men en mer markant kryddighet. Av 100 provade fat är det till slut endast ett som anses ha de egenskaper man söker för en singelfatbuteljering.

Temperatur och ek

De fat som kommer i fråga har i regel legat placerade högst upp i lagerhusen. Under taken och närmast ytterväggarna är temperaturskillnaderna större, vilket gör att whiskeyn mognar på ett annat sätt än längre ner i fatvåningarna. Fat som utsätts för värme och kyla i högre utsträckning lämnar ett tydligare avtryck till spriten eftersom påfrestningarna på faten är större. Varma dagar vandrar etanolen längre in i eken och drar med sig fler smakämnen tillbaka när temperaturen sjunker.

Proof-systemet

Single Barrel buteljeras vid 94 proof, enligt det gamla amerikanska sättet att mäta alkoholstyrka. Ursprungligen angavs whiskeyn som under eller over proof  beroende på om spritindränkt krut kunde antändas, vilket i sin tur hade att göra med tull- och transportsäkerhet. 100 proof motsvarade då flampunkten 50 % alkohol. 94 Proof är 45 %.

Kort om Jack Daniel’s

Jack Daniel’s är ett ikoniskt amerikansk varumärke, en del av den amerikanska folksjälen och lika laddat med symbolik som Harley Davidson, Coca-Cola och Levis-jeans. Jack Daniel’s historia räknas till en av dryckesvärldens mest fascinerande. Den innehåller allt från en föräldralös pojke som rymmer hemifrån, slavar som lär honom destillera och makalösa affärsmetoder, till en dramatisk bortgång med sörjande kvinnor i massor.

Jack och Dan Call

När jack Daniels rymde från sin fostermor, kanske redan som sjuåring, skulle han aldrig återvända. Han kom istället att få bo hos predikanten, köpmannen och lönnbrännaren Dan Call. Där blev han väl omhändertagen och fick uppleva åtminstone något av den moderskärlek han aldrig fått sedan hans mamma gått bort, kanske redan i barnsäng. Dan Call ägde, som många andra vid 1800-talets mitt, i sydstaterna slavar. Några av dessa, särskilt en man vid namn Nearest Green, skötte hans brännvinstillverkning. Dan Call drabbades av samvetskval – inte kring slavfrågan, den var han i likhet med många andra sydstatare beredd att dö för och han drog ut i fält när inbördeskriget bröt ut. Däremot hade han svårt att förena sin djupa gudstro med whiskeytillverkning. Till slut lät han den unge Jack Daniel ta över destilleriet.

Nearest Green

Slaven Nearest Green var den som lärde Jack att destillera och de blev goda vänner. Tillsammans gjorde de säljturnéer genom långt inåt landet där vagnslaster med sprit var livsfarligt gods på de laglösa häststigarna. De maskerade sin last skickligt och gjorde bra affärer. När inbördeskriget tog slut anställde Jack Nearest Green och hans söner i destilleriet som fria män.

Brown Foreman

När Jack Daniel gick ur tiden 1911 efter en svår kallbrand – som behandlades med amputation tre gånger – var han troligen i 60-årsåldern. Ingen vet hur gammal han var eftersom hans födelseattest hade förstörts i en brand. Han hade emellertid byggt upp ett framgångsrikt företag som gick i arv till hans brorson, Lem Motlow. Familjen Motlow drev destilleriet fram till 1956 då det såldes till den nuvarande ägaren Brown Foreman, som i dag är en av världens stora dryckeskoncerner med ett omfattande ägande bland annat i Skottland.

  • Singel Barrels är alltid unika – ett fat, en buteljering. Karaktären är olika från fat till fat
  • Huvudregeln för amerikansk bourbon är att den till största delen måste göras av majs
  • Även om Jack Daniel’s definitionsmässigt är en bourbon väljer man att kalla den Tennessee Whisky
  • Vetskapen att Jack Daniel’s ursprungligen gjordes av slavar tystades länge ned, men idag hyllas Nearest Green som den första master distillern
  • Jack Daniel’s Distillery ligger i Moore County där det är förbjudet att dricka alkohol, man får endast sälja souvenirflaskor som inte får öppnas i Moore County

Kommentarer

Producent Jack Daniel’s

Gå till sidan för Jack Daniel’s
jack flaska i kol

Jack Daniel’s är en av USA:s mest ikoniska kulturbärare. Lika omgärdad av romantik som Coca-cola, Levis, Harley Davidson och andra kultförklarade varumärken. Få destillerier har en lika fascinerande historia och det är först på senare år som den sanna bilden om det världsberömda destilleriet uppenbarats i sin helhet. Berättelsen om Jack Daniel’s börjar med en liten föräldralös elvaåring och slutar med en av den amerikanska historiens mest berömda dödar.

Jasper Daniels mor- och farföräldrar hade tvingats fly England efter en uppslitande Romeo- och Julia-historia där den 15-åriga dottern i fin en högadlig familj hade förälskat sig i herrgårdstallets kusk. För att kunna leva tillsammans valde de att ta sig över Atlanten och slå sig ner i Virginia.

Den unge Jack

Jasper Daniels föddes omkring 1850, det står så på hans gravsten, men man vet egentligen inte när. Hans födelseattest försvann när tingshuset i Lynchburg brann ner. Hans mor Lucinda dog mycket ung, kanske redan i barnsäng när Jasper var mycket liten. Jasper kom att växa upp med sin far. Efter några år gifte fadern om sig med en viss Mathilda Vanzandt, som kom att bli Jaspers styvmor. Jasper hatade henne och hon honom. Styvmodern behandlade honom mycket illa och kunde inte acceptera honom som ett av sina egna barn. Jasper fick bo bland grisarna och fick smaka både käpp och ris. Vid sju års fick han nog och rymde helt enkelt hemifrån. Han skulle aldrig mer återvända.

Jasper rymde till grannfamiljen och där skulle han bli kvar. Jasper fick i mycket unga år börja arbeta hos en vän till den nya familjen, Dan Call. Mr Call var predikant och drev speceributik i staden. Dan Call, var en mångsysslare. Han ägde ett dussintal slavar som skötte hans plantager – och inte minst skötte de hans brännvinspanna. När Abraham Lincoln blev president och slavfrågan tvingade sydstatare ut i krig bad Dan Call den unge Jasper att ta hand om brännvinsdestilleringen. Att de stora jordbruken i söder kunde skötas utan slavarbetare var ju omöjligt att tänka sig. Den frågan var värd att dö för. Det tyckte alla i södern, inklusive predikant Call och Jaspers far som nu gick i fält i sydstaternas armé.

Nearest Green

Jasper fick ta hand om sprittillverkningen. En av Calls slavar Nathan ”Nearest” Green visade hur man gjorde och lärde honom hur pannan skulle eldas, hur spriten skulle tappas av och hur den skulle smaka när den var klar. Med tiden skulle Jasper och Nearest bli så mycket vänner en svart slav och en vit man kunde bli vid den här tiden. Genom hela sitt liv skulle Jasper hålla Greens namn i aktning och när slaveriet avskaffades skulle han ge både Nearest och hans söner jobb som fria män.

Dan Call var varmt kristen och han hade dåligt samvete för sitt destilleri. Något så ogudaktigt som sprit som gjorde män fulla och förstörde familjelivet för så många borde han som predikant inte befatta sig med. Efter mycket grubbel erbjöd han Jasper att köpa whiskypannan på avbetalning. Det dröjde inte länge förrän Jasper, Nearest och en god vän till dem båda kuskade runt med häst och vagn och sålde whiskey i trakten. De fick bra betalt. Det går flera historier om hur Jasper sålde whiskeyn han och Nearest tillverkade. Under inbördeskriget härjade rövarband i det laglösa landet. Det var mycket farligt för unga pojkar att kuska runt på vägarna med en vagnslast sprit. De gömde whiskeyfaten under hö och torkat kött och sålde sin sprit i skydd av mörkret till salooner och spelhus dit lagens arm sällan nådde. Den unge Jasper klädde sig oklanderligt. I våra dagar hade vi sagt att han var en klädsnobb. Han vill att folk skulle känna igen honom och lägga honom och hans whiskey på minnet. Han bar en knälång rock, en broderad väst, välputsade stövlar och en vidbrättad plantageägarhatt. Det blev hans uniform och han bar den dagligen under resten av sitt liv.

Nytt destilleri

Affärerna gick bra och när inbördeskriget var över lyckas Jasper få arrendera en bit mark vid Louise Creek där han lät bygga en större kopia av Calls destilleri. Till att sköta tillverkningen anställde han Nearest Green och dennes söner George och Eli. Pappa Nearest basade som Master Distiller. Tills 2016 var historien med slavfamiljen Green, som gjorde Jack Daniel’s, i det närmaste okänd. Att det världsberömda varumärket egentligen skapades av svarta slavar talade man länge tyst om. I dag har detta omvärderats, familjen Green har fått sin rättmätiga plats i historieböckerna. Uncle Nearest Foundation har instiftats och hans namn står nu först i raden av Jack Daniel’s master distillers.

Jacks död

Jasper Daniels, eller Jack som alla kallade honom skulle få en tragisk död. Det finns en historia om hur han efter en blöt pokerkväll måste ta sig till sitt kontor för att hämta mer pengar. Under ruset hade han supit bort kombinationen till kassaskåpet. I vredesmod fick han för sig att sparka sönder låset. Dörren gav vika, men resultatet blev kallbrand i foten. Hans fot måste amputeras. Bakterierna gav inte med sig, han amputerades därför en gång till vid knät, också den amputationen misslyckades. Den tredje operationen när benet togs av vid låret blev droppen, cirkulationen kom aldrig i gång och Jasper dog en kort tid därpå. Ingen visste hur gammal han var. Jasper Daniels fick aldrig några barn. Destilleriet gick i arv till en brorson.

Jasper Daniels kallades för Gentleman Jack. Han hade vad man brukar kalla kvinnotycke. Vid hans grav står två stolar där sörjande kvinnor i Lynchburg kan slå sig ner. Hans sista ord lär ha varit: ”One last drink please”.

Destilleriet och whiskeyn

Jack Daniel.s Distillery blev 1875 det första registrerade destilleriet i USA. Jack Daniel,s whisky kallas Sour Mash Tennessee Whiskey, det är alltså inte någon bourbon. Sour Mash innebär att en del av den jästa mäsken, cirka 25–30 %, från föregående batch, sätts till i den nya satsen. En annan mycket unik process hos Jack Daniel’s är att destillatet filtreras droppvis genom ett metertjockt lager av lönnträkol, metoden kallas Lincoln County Process, vilket ger whiskeyn mycket av sin karaktäristiska mjuka och rena smak. Trots att Lynchburg ligger i ett så kallat ”dry county” där det är förbjudet att sälja alkohol, är destilleriet en av söderns stora attraktioner.

I dag är Jack Daniel’s ett av de mest ikoniska varumärkena i den amerikanska historien, lika mycket en symbol för ett helt land, som en del av världens sprithistoria – en framgång som en gång i tiden skapades av en fattig slavfamilj och en ung föräldralös pojke.

 

Produkter från Jack Daniel’s

Relaterad sprit