Fakta
- Druva Glera
- Restsötma 0,15/100ml
Smaknot
Ca’ Nomboli har en ljus halmgul färg med svagt grönaktiga skiftningar och en fin och stillsam mousse. Doften är ungdomlig och inbjudande med tydliga toner av grönt äpple, päron och stenfrukt, i en behaglig blommighet. Smaken är torr i typisk extra dry-stil. frukten domineras av päron, citrus och ljus stenfrukt med en liten nyans av honung i avslutningen. Syran är frisk och balanserar restsötman väl, vilket ger en lätt, krämig mousse och en mjukt, omfamnande munkänsla. Finalen är fruktig, ren och lång, vilket gör vinet mycket lättdrucket och användbart både som aperitif och till olika maträtter.
Gott att veta
Ponte dei Nomboli, vid slutet av Rio Nomboli, är en av de äldsta broarna i Venedig. Det är också födelseplatsen för den berömde dramatikern Carlo Goldoni, ett av de viktigaste namnen i italiensk litteratur. Goldoni är känd för sina glada, livliga och glittrande karaktärer, sorglösa, men med en stor portion humanism och medmänskligt djup. Precis sådan som proseccon Ca' Nomboli vill vara – en smakfull förening av lätthet och djup.
Prosecco
Prosecco kallas ibland lite vanvördigt för fattigmanschampagne. Mycket beroende på att den oftast har en låg prisnivå i förhållande till sin franska släkting. Prosecco är Italiens största DOC. Området är betydligt större än Champagne och täcker stora delar av regionerna Veneto, och Friuli-Venezia Guila. Man producerar också betydligt fler flaskor än i Champagne. Prosecco fick sin klassificering 1969 och omfattar en odlingsareal om cirka 30 000 hektar. Prosecco måste göras av glera-druvan, som fram till 2009 hette just prosecco. Ursprungligen kommer namnet från den lilla byn Prosecco utanför Trieste
Extra Dry
För mousserande vin i EU innebär Extra Dry att vinet har ungefär 0,12– 0,17 gram socker per 100 ml, vilket ger en rundare, fruktigare och mjukare känsla än torra Brut, men mindre sötma än Dry-beteckningarna. Extra Dry innebär alltså inte att vinet är extra torrt, det är en missuppfattning. Extra Dry står för ett balanserat och lättdrucket snarare än markerat sött vin.
Vinifieringen
Ca’ Nomboli vinifieras med Charmat-metoden, där den andra jäsningen sker i trycksatta ståltankar för att bevara den friska fruktigheten. Processen börjar med handplockning av glera-druvorna i september, följt av skonsam pressning av hela klasar för att undvika bitterhet från skal och stjälkar. Det stilla basvinet jäses i termokontrollerade tankar vid 14–16°C. När jäsningen avslutats tillsätts socker och utvalda jäststammar för att starta den andra jäsningen på trycktankar (autoklaver) som pågår i drygt en månad. Under denna fas bygger trycket upp ca 5–6 bar. Därefter kyls vinet, sötman justeras, vanligen med sprittillsats till önskad extra dry-nivå. Efter en kort lagring buteljeras vinet maskinellt.
Kort om Cantine Ermes
Cantine Ermes grundades så sent som 1998 i Belicedalen då nio vinodlare gick samman och skapade ett kooperativ. Belice drabbades av en förödande jordbävning 1968 då fler än 100 000 människor blev hemlösa och fler än 400 miste livet. Flera mindre städer och många byar utraderades helt. Cantine Ermes föddes ur en vilja att återuppbygga de raserade samhällena och utveckla vinproduktionen i den traumatiserade regionen.
Regional motor
Cantine Ermes blev snart ett både symboliskt och viktigt företag i regionen. Det var en yngre generation vinodlare som kom med framåtanda och drivkraft som skickade positiva signaler i hela Belicedalen. Kooperativet bidrog till den sociala och ekonomiska återhämtningen och framgångarna fortsatte. I dag sysselsätter Cantine Ermes omkring 3 000 personer och är ett av Italiens största vinkooperativ med över 2 700 medlemmar.
Multiregionalt
Cantine Ermes har verksamhet över hela Italien med odlingar i sex italienska vindistrikt: Sicilien, Puglia, Veneto, Abruzzo, Emilia-Romagna, och Lombardiet. Det multiregionala är ovanligt för kooperativen och skapar en särställning med flera fördelar. Tillsammans odlar man fler än 70 olika druvsorter och producerar en stor mängd viner av mycket skilda slag.
- Cantine Ermes buteljerar omkring 18 miljoner flaskor årligen
- Varje år produceras cirka 650 miljoner flaskor prosecco
- Prosecco görs av druvan Glera men regelverket medger iblandning av andra druvsorter till max 15 procent
- Cantine Ermes etablerade sin första verksamhet i Veneto 2008
- Anläggningen i Treviso var den första utanför Sicilien
- Veneto är den största regionen i Italien. Den sammanlagda produktionen uppgår till cirka 12 miljoner hektoliter vilket är betydligt mer än exempelvis hela Tysklands vinproduktion
Kommentarer