Om vinet och området
Att tala om Bourgogne är att tala om ursprung. Här är vinmakningen inte bara ett hantverk – det är en form av geologisk tolkning. Regionen är uppdelad i en mosaik av vingårdslägen där varje liten bit jord har sin egen identitet. Och det är just detta fokus på terroir – samspelet mellan jord, klimat och människans hand – som har gjort Bourgogne till en av världens mest respekterade vinregioner.
I norra Bourgogne ligger Chablis, ett område som nästan känns som en värld för sig. Klimatet är svalare, ljuset klarare och jordmånen särskilt rik på kalksten och fossiler – en rest från det urgamla hav som en gång täckte regionen. Här odlas nästan uteslutande chardonnay, men uttrycket är något helt annat än i Côte de Beaune längre söderut. Chablis är renhet, syra, mineralitet. Vinerna känns ofta krispiga, nästan salta, med en distinkt stenig ton som har blivit något av ett kännetecken för området.
I detta landskap ligger vingården Les Lys, en Premier Cru-klassad plats med ett särskilt läge. Den breder ut sig längs floden Sereins nordvästra strand och vetter mot norr och nordost – ett svalt läge som ger vinet både elegans och nerv. Sluttningarna är branta, solen försvinner tidigt bakom kullarna, och temperaturen faller snabbt om eftermiddagarna. Det här fördröjer druvornas mognad och leder till lägre skördeuttag, men också till större smakdjup och naturligt hög syra.
Namnet Les Lys betyder liljor, och det sägs att vinet från denna vingård ofta har en ovanligt blomstrande arom – lätt parfymerad, med toner som för tankarna till just vita liljor. Tillsammans med den kalkrika jorden och det strama klimatet ger det ett vin som både är finessrikt och koncentrerat. Les Lys är en Premier Cru för dig som söker det subtila före det övertydliga – ett vin som viskar snarare än ropar, men som säger mycket.
Kort om producenten
Maison Albert Bichot grundades 1831 och drivs idag av sjätte generationen, Albéric Bichot. Med stark förankring i Bourgogne och ett kompromisslöst fokus på kvalitet, arbetar man både som vinodlare och négociant. Domaine Long-Depaquit, där Les Lys produceras, är husets egendom i Chablis och vineriet ligger mitt i byn. Här vinifieras druvorna nära sin växtplats, med respekt för terroir och tradition.
Kommentarer