Smaknot
Tullamore D.E.W. 14 Year Old Single Malt är en trippdestillerad, bronsfärgad irländsk whiskey som har en livlig och fruktig doft med inslag av mogna äpplen, citrus, tropiska frukter, vanilj och en balanserad ton av rostad ek. Smaken är intensiv och len med lager av söt frukt, krämig malt, vanilj, karamelliserade äpplen och en lätt kryddighet, där stillsamma drag av kanel vibrerar i bakgrunden. Eftersmaken är lång och varm, med maltig sötma, ek, torkade frukter och en behaglig sherry som dröjer sig kvar.
Gott att veta
Varumärket Tullamore D.E.W har en snart 200-årig historia, men någon singelmalt har knappast producerats i Tullamores namn förrän i modern tid. Det låter onekligen som en paradox att man ändå kan lansera en 14-åring. Förklaringen är att det under senare delen av 1900-talet blev i stort sett omöjligt att överleva som destilleribolag på Irland och precis som nästan alla andra destillerier flyttades produktionen av Tullamore, först till Powers i Dublin, sedan till Bushmills i Nordirland, för att slutligen centraliseras till destilleriet i Middleton. Destilleriet i Tullamore stängdes 1954 och blev ett museum.
Nystart
När intresset för singelmalt exploderade under 2000-talet började planerna växa fram att producera sådan vid destilleriet i Middleton. Varumärket Tullamore var i stark tillväxt och hade vuxit till ett draglok för den irländska whiskeyn. Då valde ägarbolaget att lägga nyproducerad maltwhiskey på fat under namnet Tullamore. Från början var det ett mindre experiment, men när William Grant förvärvade Tullamore 2010 tog planerna på att producera singelmalt rejäl fat.
Trippeldestillering
Under slutet av 1700‑talet rådde missväxt och spannmålsbrist på Irland. Därför infördes skatt på mältat korn för att göra bröd billigare och öl och whiskey dyrare. Detta ledde till att destillatörerna istället använde blandningar av mältat och omältat korn – vilket senare blev en egen kategori ”Irish pot still whiskey”. Sådan mäsk gav lägre alkoholutbyte än ren malt, och en tredje destillation behövdes ofta för att få ut all alkohol ur råvarorna. Tekniken att destillera tre gånger blev så småningom allenarådande och har så varit i princip ända in på 2000-talet.
Trippel i Skottland
I Skottland fortsatte man att använda 100 procent mältat korn och att destillera två gånger. I lågländerna fick dock trippeldestilleringen ett starkt fäste, mycket tack vare att många irländska destillatörer sökte sig dit. Än i dag hör man titt som tätt att man gör trippeldestillerad whisky i skotska Lowlands. Det är en sanning med stor modifikation. Det var måhända så för 50 år sedan, men numera är det med några få mindre undantag endast Auschentoshan som håller fast vid den metoden.
Tullamore D.E.W. 14 Year Old Single Malt är alltså destillerad i Middleton i Cork på södra Irland. Den har ursprungligen lagrats på traditionella ex-bourbonfat, men har under de avslutande månaderna fått en slutlagring på portvinsfat, sherryfat och madeirafat.
Kort om Tullamore
Tullamore Distillery började destillera whiskey för snart 200 år sedan. Året var 1829 och det var vin- och sprithandlaren Michael Molloy som såg till att destilleriet byggdes. Under 1830-talet utökade han anläggningen genom att köpa närliggande fastigheter och en kvarn, vilket gjorde destilleriet till en betydande industri i staden. Efter Michael Molloys död fördes destilleriet vidare till familjemedlemmar, och brorsonen Bernard Daly kom att ansvara för verksamheten. Omkring 1870 började en ung, driftig pojke, Daniel Williams, arbeta i destilleriets stall. Han visade sig mycket läraktig och tog snart del i destilleriets hela verksamhet. Molloys släktingar var inte längre särskilt intresserade av att driva destilleriet, så när unge Williams vuxit till sig fick han helt enkelt ta över verksamheten.
Daniel Edmund Williams
Under Williams ledning växte Tullamore till ett av Irlands allra största whiskeymärken. Daniel Edmund Williams satte sina initialer D.E.W. på flaskan. Williams blev stadens starke man. Han såg till att Tullamore fick elektricitet, telefoni, motordrivna lastbilar och han byggde verksamheter och butiker som tillverkade och sålde alltifrån skor och målarfärg till te och whiskey i hela Midlandsområdet. Tullamore blev den lilla stadens största arbetsgivare och destilleriets byggnader dominerade stadsbilden.
Nedgången
Vid 1800-talets slut stod den irländska whiskeyn för en fjärdedel av världsmarknaden. Dock väntade ett stålbad, frihetskriget mot britterna, förbudstiden i USA, handelsembargo och andra världskriget raderade i princip ut den irländska whiskeyn. Från att ha varit hundratals destillerier återstod på 1960-talet endast två, Middleton och nordirländska Bushmills. Tullamore stängdes 1954 och blev så småningom ett museum.
Hemkomsten
När irländsk whiskey åter började ta marknadsandelar under 2010-talet köpte stora William Grant & Sons varumärket. Det skotska familjeföretaget beslutade att bygga ett nytt destilleri i Tullamore och flytta produktionen dit. Sedan 2014 destilleras nu åter whiskey i Tullamore, närmare bestämt i Clonminch lite utanför staden.
- Det nybyggda Tullamore-destilleriet är mycket stort och har en kapacitet på fem miljoner liter ren alkohol årligen
- I dag finns ett 30-tal destillerier i Irland, de flesta av dem är mycket små. Traditionellt är irländsk whiskey ingen singelmalt utan så kallad potstill whiskey, det innebär att mäsken består av mältat och omältat mältat korn, och ibland små mängder vete, råg eller havre
- Tullamore är den ursprungliga whiskeyn i en Irish Coffee
- Irländsk whiskey stavas nästan alltid whiskey. Det är både en kvarleva från det gaeliska språket och ett särskiljande drag från den skotska whiskyn
- Irländsk whiskey har de senare åren tagit betydande marknadsandelar från den skotska
Kommentarer